上班族輕鬆做晚餐的常備料理-絞肉

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jellyfish161
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#1

外食吃的人心恍恍,每天下班後還要下廚又覺得疲累,

利用周末假日時間一次準備好常備菜,其實就可以讓每天準備晚餐/便當的時間事半功倍哦!!

絞肉算是很好變化的食材,要做成中西式都可以,

以前的做法是會一次買一堆回家後分塊冰冷凍,要煮的當天早上拿一份改放冷藏解凍,回來之後再依使用方式調理

只是炒熟爆香切切炒炒的過程其實也要花上一些時間。

 

最近調整了做法改成一次炒完後分批丟冷凍,再依照使用方式去加工調理

加番茄月桂葉簡單變成義大利肉醬、或是蒼蠅頭、麻婆豆腐等等都能輕易做變化。

食材:

  • 偏瘦豬絞肉:600-800g,可以參考自己平常烹調絞肉料理的用量習慣,我通常是買1斤分2-3次用,所以抓這樣的量大概可以弄成三份
  • 蒜末兩大匙
  • 薑末半匙~一大匙
  • 辣椒適量
  • 醬油5-6大匙(可以邊加邊試味道確認不會太鹹)
  • 鹽少許
  • 米酒2大匙
  • 砂糖兩小匙(如果醬油是偏甜的口味也可以減少用量)

做法:

1. 中火熱鍋及油,下絞肉後先不要翻炒,稍微煎到絞肉翻過來時有一點點點金黃黃再翻面煎。

2. 翻面煎到肉全部都轉白後,火再調大,邊把肉炒開邊下蒜、薑、辣椒末,快炒到聞到香味。

把絞肉撥到鍋子一旁,在中間倒下醬油,燒過的醬油會很香很香,馬上把起泡泡的醬油跟絞肉都炒在一起。再下米酒及糖繼續炒,同時邊試味道,我習慣會醬油外再加一點塩,總覺得比起醬油鹽更能引出食材的味道。

3. 炒後放涼後,依各人每次用量分別冰在冷凍櫃。最好5天到1週內要吃完

要做常備菜的絞肉最好是瘦肉,因為肥油的部分經放涼冷藏/冷凍很難免的會有肉味,如果喜歡油花的感覺,我的方式是後續把絞肉拿出來做調理的時候用豬油去炒,一樣會有現炒的豬油香味,大家趕快試試吧!!

回應 (2)

QQ5432's 的頭像 QQ5432
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#2

其實不用炒也可以

可以用醬油,水,胡椒粉抓咧醃漬後電鍋蒸也可以的

 

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ajajajwu335's 的頭像 ajajajwu335
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#3

感謝兩位

其實外食就是怕味素加太多

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